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Ricette (non solo lombarde)

Stufatino
Tipo	Secondo - Carne di manzo
Ingrediente Base	Carne
Tempo	200 minuti
Difficoltà	media
Per Num.Persone	4
Stagione consigl.	Tutto Anno

Ingredienti
600 gr di garretto di manzo 60 gr di strutto 40 gr di grasso di prosciutto 30 gr di pancetta 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 piccola costa di sedano 3 foglie di basilico 1 pizzico di maggiorana 2 cucchiai di salsa al pomodoro 6 bicchieri di brodo di carne 1/2 bicchiere di vino bianco sale pepe

Preparazione
Tagliare la carne a fettine o a pezzetti e affettare la cipolla. Scaldare lo strutto nella casseruola e indorarvi la cipolla. Tritare sul tagliere il grasso di prosciutto, la pancetta, la costa di sedano, unirli alla cipolla nella casseruola e soffriggere. Unire la carne, salare e pepare. Tritare l’aglio, la maggiorana e il basilico e aggiungerli alla carne. Rosolare la carne da ogni parte e versarvi il vino, lasciar evaporare e unire anche la salsa al pomodoro diluita con i bicchiere di brodo. Mescolare accuratamente e lasciar cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Ricoprire a filo la carne di brodo, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 2 ore e 30 min. ca.

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